豆制品设备加工中经常遇到的问题，如何去除豆浆中的泡沫，对消化系统有很强的刺激作用。黄豆煮至85-98度时，皂甙遇热胀冷会形成大量泡沫，若直接进入人体，则会引起中毒症状，有头痛呕吐、腹泻、腹胀腹泻、厌食乏力等症状，在磨浆过程中，空气的作用也会产生大量泡沫，属于正常现象，毫不奇怪如不清除泡沫塑料会影响豆浆的品质，不要看不起这些看似无用的泡沫，它可在豆制品设备加工中为你解决豆浆中常见的问题，让豆浆变浓稠哦。有人将这些泡沫舀起来倒进排水沟，实际上是一种浪费。当豆浆温度达到85~95℃时，杀泡沫可使豆浆浓度提高1%-2%。

常规消泡剂均为自制，在磨浆前加入大豆油0.5%的植物油，以减少或杀灭泡沫。另外一种方法是用榨出的稠油，即所谓的油脚，如煎炸食物中残留的油脂。在现代话语生产中，已很少使用油脚来消泡，而是采用新型成品消泡剂以杀灭大量泡沫。

在豆制品设备加工过程中，经常遇到的问题是磨浆量的控制，磨浆时水量的控制，直接关系到豆浆的质量，也关系到点浆的成败，因此，掌握好水量是十分重要的。豆浆中含有大量的蛋白质，豆渣中残留着大量的蛋白质，豆渣在机器中停留时间长，豆渣就会发热，导致豆浆变性、酸败。

在豆制品设备加工过程中，经常会遇到滤网的选择，过滤是保证豆浆质量的关键，马虎不得。过滤网粗细不可任意选取，只有选用适当的滤网，才能起到过滤作用。过多的过滤粗细是按目区分的，一般选用80目过滤网进行过滤，豆浆目数过高会出现细小的豆渣，目数较小会影响豆浆的充分过滤，部分豆浆会随豆渣流失，所以在磨浆时选择适合磨浆的是80目。