大豆营养丰富，蛋白质0%左右的蛋白质、18%的脂肪和17%的碳水化合物。此外，它还富含维生素，其营养价值与其他植物性食品无法比拟。虽然大豆营养丰富，但大豆有特殊的豆腥味和苦味。当大豆用于制作食物时，它们的产品往往有不良的味道，因此须去除这些豆制品的腥味。

豆制品设备厂家教您如何去除豆制品的腥味？

首先，调整浸泡水的pH值在4.5以下或8.5以上，控制脂肪氧化酶等酶的活性；在浸泡水中加入β-葡萄苷酶的竞争控制剂β-葡萄糖内酯，在20℃和16h内浸泡大豆，可以强烈空着不良风味的产生；

半湿法脱腥：将清洗后的大豆干乾，利用大豆破碎机将每个豆粒粉碎为7~8瓣，利用蒸汽高压脱除。膨化黄豆机械挤压加热除腥，对清洗后的大豆进行干燥去皮、榨油，得到的豆粕粗磨后进入螺旋式膨化机进行膨化脱腥。